खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान और किण्वन

खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान उन सूक्ष्मजीवों का अध्ययन है जो भोजन में निवास करते हैं, बनाते हैं या उसे दूषित करते हैं और भोजन को खराब करते हैं और किण्वन मेटाबोलिक प्रक्रिया है जो चीनी को एसिड, गैसों, अल्कोहल में विशेष रूप से खमीर और बैक्टीरिया में परिवर्तित करती है।

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