फाइटोकेमिकल विश्लेषण

फाइटोकेमिकल्स रासायनिक यौगिकों का वर्ग माप है जो पौधों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। कुछ फाइटोकेमिकल्स पौधों के रंग और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए जिम्मेदार होते हैं, जैसे ब्लूबेरी का गहरा बैंगनी रंग और लहसुन की गंध भी। फाइटोकेमिकल्स का जैविक महत्व हो सकता है, उदाहरण के लिए कैरोटीनॉयड या फ्लेवोनोइड, लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों के रूप में स्थापित नहीं हैं। कुछ उदाहरण हैं एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फ्लेवोन, फ्लेवोनोइड, कैरोटीनॉयड, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड, आइसोफ्लोवोन्स, एलिल सल्फाइड, आइसोथियोसाइनेट्स।

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