कैरोटीनॉयड वर्णक पदार्थ हैं जो कई पौधों, शैवाल और बैक्टीरिया में मौजूद होते हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, यह विटामिन ए के अग्रदूत के रूप में भी काम करता है। रंग भरने वाले एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है। कैरोटीनॉयड अपनी रासायनिक संरचना के अनुसार या तो ज़ैंथोफिल या कैरोटीन होते हैं।
कैरोटीनॉयड के संबंधित जर्नल
फाइटोकेमिस्ट्री, प्लांट बायोलॉजी, प्लांट साइंस, रेविस्टा ब्रासीलीरा डी प्लांटस मेडिसिनिस।
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